Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Borjúhúscsíkok zürichi módra

Recept mérete: 1575 bájt

Szakácskönyv

Borjúhúscsíkok zürichi módra

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Borjúhúscsíkok zürichi módra

Elkészítés 27 perc

  • 500-600 g borjúhús,
  • 1 fej vöröshagyma,
  • 200 g csiperkegomba,
  • 1 csokor fodros petrezselyemzöld,
  • 50 g vaj,
  • 1 evőkanál liszt.
  • 1/8 l száraz fehérbor,
  • 1/8 l borjúhúsalaplé,
  • só, fehér bors,
  • 1 teáskanál reszelt citromhéj,
  • 1/8 l tejszín,
  • 2 evőkanál tejföl

Elkészítés:

A borjúhúst vékony csíkokra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, és finomra vágjuk. A gombát megtisztítjuk, megmossuk és felszeleteljük. A petrezselymet megmossuk, és szárazra töröljük, majd összevágjuk.
Serpenyőben 30 g vajat felforrósítunk, beletesszük a húst, kissé megsütjük, kivesszük, és melegen tartjuk. Az edényt szárazra töröljük.
A maradék vajat felforrósítjuk, és megpároljuk benne a hagymát. 1 perc múlva hozzáadjuk a gombát. Megszórjuk liszttel, kissé átsütjük, majd a fehérborral és a húsalaplével feleresztjük. Sóval, borssal és reszelt citromhéjjal ízesítjük, majd 8-10 percig lassú tűzön főzzük.
Hozzáadjuk a tejszínt és a tejfölt, a húst újra beletesszük, és 1 percig állni hagyjuk benne. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.