Borjúhúscsíkok zürichi módra
Elkészítés 27 perc
- 500-600 g borjúhús,
- 1 fej vöröshagyma,
- 200 g csiperkegomba,
- 1 csokor fodros petrezselyemzöld,
- 50 g vaj,
- 1 evőkanál liszt.
- 1/8 l száraz fehérbor,
- 1/8 l borjúhúsalaplé,
- só, fehér bors,
- 1 teáskanál reszelt citromhéj,
- 1/8 l tejszín,
- 2 evőkanál tejföl
|
Elkészítés:
- A borjúhúst vékony csíkokra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, és finomra vágjuk. A gombát megtisztítjuk, megmossuk és felszeleteljük. A petrezselymet megmossuk, és szárazra töröljük, majd összevágjuk.
- Serpenyőben 30 g vajat felforrósítunk, beletesszük a húst, kissé megsütjük, kivesszük, és melegen tartjuk. Az edényt szárazra töröljük.
- A maradék vajat felforrósítjuk, és megpároljuk benne a hagymát. 1 perc múlva hozzáadjuk a gombát. Megszórjuk liszttel, kissé átsütjük, majd a fehérborral és a húsalaplével feleresztjük. Sóval, borssal és reszelt citromhéjjal ízesítjük, majd 8-10 percig lassú tűzön főzzük.
- Hozzáadjuk a tejszínt és a tejfölt, a húst újra beletesszük, és 1 percig állni hagyjuk benne. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
|
