Borjúhúsos rizottó
Hozzávalók:
- 50 dkg borjúhús,
- 10 dkg zsír,
- 5 dkg vöröshagyma,
- 25 dkg rizs,
- 10 dkg gomba,
- 1 cs. zöldpetrezselyem
- 10 dkg zöldborsó,
- 15 dkg Pannónia sajt,
- őrölt bors, só.
|
Elkészítés:
- A borjúhúst a pörköltnél szokásosnál kisebb kockákra vágjuk. A finomra vágott vöröshagymát a felhevített zsírban aranysárgára pirítjuk, beletesszük a húst, sóval, őrölt borssal ízesítjük és fedővel letakarva, mindig csak kevés vizet aláöntve pároljuk.
- Közben egy másik edényben a megmosott és lecsurgatott rizst kevés zsíron jól átforrósítjuk. Hozzákeverjük a megtisztított, megmosott, vékony szeletekre vágott gombát és az apróra vágott zöldpetrezselymet, majd az egészet hozzáadjuk a félpuhára párolódott, zsírjára pirult borjúhúshoz. Összekeverjük, és forró vízzel felengedjük. A víz a rizs mennyiségének a duplája legyen. Lefedjük, és forró sütőben megsütjük.
- Amikor elkészült, hozzákeverjük a külön, megfőzött zöldborsót és a lereszelt Pannónia sajt felét. A borjúhús rizottót csészébe nyomkodjuk és így borítjuk tálra. Tetejére szórjuk a maradék reszelt sajtot, külön tálban paradicsommártást kínálunk hozzá.
|
