Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Borjúláb kirántva

Recept mérete: 948 bájt

Szakácskönyv

Borjúláb kirántva

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak

Borjúláb kirántva

Elkészítés:

Az alaposan megtisztított, megmosott borjúlábat zöldséges, sós vízben puhára főzzük, amíg a bőr a csontról leválik. Kuktában főzve gazdaságos.

Levéből kivéve kicsontozzuk, kihűtjük, s a puha, bőrös részeket vastag szeletekre vágva lisztben, tojásban, morzsában megforgatjuk, s bő zsiradékban kisütjük.

Nagyon forrón tálaljuk, sós vízben főtt burgonyával és tartármártással. A levét levesnek vagy aszpik készítésére használjuk fel. Hasonlóan készíthetjük a borjúfejet és a sertéslábat is.