Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Borjúragu változatok

Recept mérete: 2146 bájt

Szakácskönyv

Borjúragu változatok

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak

---

Borjúragu gombával

Elkészítés: A borjúragut 50 dkg megtisztított, szeletekre vágott, vajban lepirított gombával tálaljuk.

Borjúragu tavasziasan

Elkészítés: A borjúragut olajbogyó nagyságúra formált főtt sárgarépával és fehérrépával, zöldborsóval, gerezdekre vágott, vajban megpirított gombával tálaljuk.

Borjúragu vadász módon

Elkészítés: A gombás borjúragut vagdalt tárkonnyal és vagdalt petrezselyemzölddel ízesítjük. Tálaláskor szív alakúra vágott pirított zsemleszeletekkel körítjük.

Borjú ragu, vagy borjúbecsinált

Elkészítés: Borjúhús elejéből vágunk egyforma darabokat s azt sós vízbe puhára főzzük. 5 deka vaj, a szükséges liszt hozzáadásával világos rántást készítünk, s ha habzik, egy kevés finomra vágott zöld petrezselymet keverünk közé. Egyidejűleg a megfőtt húst levével együtt is hozzáöntjük, kis darab szerecsendió virágot és citromhéját is téve bele. Együtt főzzük jó félórát, 1-2 kanál tejfellel s apró haluskákkal, vagy consomméval tálaljuk.