Borjúsült gombás-zöldborsós raguval
Hozzávalók:
- 60 dkg borjúcomb,
- 4 evőkanál olaj,
- 1 teáskanál só,
- 1 mk törött fekete bors,
a raguhoz:
- 3 dkg vaj,
- 15 dkg gomba,
- 1 paradicsompaprika.
- 15 dkg zöldborsó,
- 1 szál sárgarépa,
- 1 szelet zeller,
- 1 csokor petrezselyemzöld,
- 4 gerezd fokhagyma,
- 1 babérlevél,
- 2 db paradicsom,
- 2 dl száraz fehérbor,
- só és törött bors (ízlés szerint).
|
Elkészítés:
- A húst jól besózzuk, majd a felforrósított olajon minden oldalán körülsütjük. Ezután tepsibe tesszük, ráöntjük a pecsenyelevet és borssal meghintve puhára sütjük. Közben elkészítjük a ragut: a vajon megpirítjuk a finomra vágott fokhagymát, hozzáadjuk a megtisztított és felszeletelt gombát, a csíkokra vágott paradicsompaprikát és a sárgarépát, a zellert meg a zöldborsót. Megsózzuk, majd megpirítjuk, közben kevergetjük.
- Ráöntjük a bort, beletesszük a babérlevelet és a finomra metélt petrezselyemzöldet. Fedő alatt megpároljuk.
- Végül hozzáadjuk a kis kockákra vágott paradicsomot. Éppen csak annyi ideig pároljuk, amíg a paradicsom kissé összeesik.
- A megsült húst 15 percnyi pihentetés után felszeleteljük, és ráöntjük a ragut. Párolt rizzsel tálaljuk. (Fiatal sertéscombból is elkészíthető.)
|
