Borjústeak
Hungária
Hozzávalók: 5 személyre
- 1 kg borjúdió,
- 150 g olívaolaj,
- 600 g libamáj,
- 400 g tölteni való paprika,
- 250 g paradicsom,
- 150 g hagyma,
- 1 gerezd fokhagyma,
- 400 g zöldborsó,
- 400 g gomba,
- só, szemes bors fűszerpaprika,
- 1 csomó petrezselyemzöld
|
Elkészítés:
- A borjúdióból szép egyforma szeleteket vágunk, kissé megformázzuk, húsverővel egyenletesen kiverjük, vigyázzunk, hogy vastag maradjon. Sóval, borssal fűszerezzük, majd hűtőbe tesszük. A libamájat kockára vágjuk, serpenyőben olajat melegítünk, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, zúzott fokhagymát, és aranysárgára pirítjuk.
- Beletesszük a megmosott, kockára vágott zöldpaprikát, gombát, leforrázott, meghámozott paradicsomot, sóval, borssal ízesítjük, végül hozzáadjuk a fűszerpaprikát, és nyílt lángon pirítjuk (nem főzzük). Ennek szép, rövid levű ragunak kell lenni.
- A borjústeak mindkét oldalát forró olajban egyenletesen megsütjük.
- Az elkészített ragut grillen sütött zöldpaprikába tesszük. A megsütött húst tálra helyezzük, mellérakjuk a megtöltött paprikát, gombás rizst, vajon párolt zöldborsót forrázott, kivájt paradicsomokba töltve, óvatosan megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.
|
