Wikikönyvek

Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Borjúvesés madeira mártással

< Szakácskönyv | Húsok | Borjú

Recept mérete: 993 bájt

Szakácskönyv

Borjúvesés madeira mártással

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak

Borjúvesés madeira mártással

(Elkészíthető sertéshúsból is.)

Elkészítés:

A borjúvesést, szép vastag szeletekre vágjuk, gyengén kiverjük, mindkét oldalán hirtelen kisütjük, ügyelve rá, hogy a közepe kissé véres maradjon. Sütés után megsózzuk.

Madeira mártás

Egy fél hagymát, öt db mandulát és két-három gombafejet apróra vágunk és olajon, vagy vajon megpirítunk, leöntjük egy pohár madeiraborral, negyed óráig lassú tűzön főzzük, végül megsózzuk, megborsozzuk. Ezzel a mártással öntjük le a húst.
Hasábburgonyával és fejes salátával tálaljuk
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Borjúvesés_madeira_mártással&oldid=194892”