Citromos borjúragu
Hozzávalók 4 személyre:
- 80 dkg borjúcomb vagy lapocka,
- 3 evőkanál olaj,
- 1 fej hagyma,
- 1 gerezd fokhagyma,
- 1 evőkanál paradicsompüré,
- 2 dl fehérbor,
- 2 cl konyak,
- 3 dkg vaj,
- 2 ek liszt,
- só, citrom,
- külön zacskóban petrezselyem szára, zeller zöldje,
- 5-6 szem egész bors,
- 1 kis babérlevél, kakukkfű.
|
Elkészítés:
- A húst egyforma kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, meghintjük liszttel, és forró olajban elősütjük.
- Áttesszük másik edénybe, és a visszamaradt zsiradékban megpirítjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Ezt is megszórjuk kevés liszttel, tovább pirítjuk, belekeverjük a paradicsompürét, felengedjük a borral, s az egészet simára keverve a húsra öntjük.
- Beletesszük a zacskóba kötözött fűszereket, és fedő alatt puhára pároljuk.
- Mielőtt kész, hozzáadjuk a konyakot, és kevés citromlével ízesítjük.
|
