Fűszeres borjúszelet
Elkészítés 25 perc
Hozzávalók:
- 2 kis újhagyma,
- 12 csiperkegomba kalapja,
- 3 evőkanál vaj,
- 1 evőkanál Dijoni mustár,
- 1 evőkanál aprított petrezselyemzöld,
- 1 teáskanál szárított tárkony vagy turbolya, morzsolt,
- 4 szelet borjúhús (egyenként 2 cm vastag és 125 g),
- só, fekete bors
|
Elkészítés:
- A bébisárgarépa jól illik hozzá köretként. 1. Az újhagymákat megtisztítjuk, megmossuk, és finomra vágjuk. A gombakalapokat megtisztítjuk és megmossuk.
- Kisebb serpenyőben 1 evőkanál vajat felforrósítunk, majd beleteszszük a hagymát. 3 percig pároljuk, amíg meg nem fő.
- Ezek után az edényt levesszük a tűzhelyről. A hagymát kivesszük, tálba rakjuk, és a mustárral, apróra vágott petrezselyemmel és tárkonnyal elkeverjük. A borjúhússzeleteket mindkét oldalról besózzuk és megborsozzuk, majd egyik felét egyenletesen bekenjük az előkészített hagymakeverék felével.
- Nagy serpenyőben közepes hőfokon felhevítjük a megmaradt vajat, a húsdarabokat a megkent felükkel lefelé beletesszük. A megtisztított, megmosott gombát a hús mellé helyezzük a serpenyőbe, és az egészet 4 percig közepes hőfokon sütjük.
- Közben a hússzeletek felső oldalát megkenjük a maradék hagymás keverékkel. A húst és a gombákat megfordítjuk, és még legalább 4 percig sütjük.
- A kész borjúszeleteket a gombával együtt 4 tányérra helyezzük, és azonnal tálaljuk.
|
