Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Hétvezér tokány

Recept mérete: 1659 bájt

Szakácskönyv

Hétvezér tokány

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Hétvezér tokány

Elkészítés 1 és egy negyed óra

Hozzávalók:

  • 5 dkg sertészsír,
  • 8 dkg szalonna,
  • 15 dkg vöröshagyma,
  • 5 g pirospaprika,
  • 40 dkg marhahús,
  • 25 dkg sertéshús,
  • 25 dkg borjúhús,
  • 15 dkg paradicsom,
  • 1 kg zöldpaprika,
  • 3 dkg liszt,
  • 2 dl tejföl, só.

Elkészítés:

Egy lábasban felolvasztjuk a zsírt, hozzáadjuk a ceruzavastagságú metéltre vágott füstölt szalonnát, majd gyenge pirulása után kiszedjük. A visszamaradt zsírban sárgára pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, megszórjuk pirospaprikával, és azonnal felengedjük félpohárnyi vízzel.
Négy-öt perces forralás után beletesszük a ceruzavastag csíkokra vágott sovány marhahúst, megsózzuk és lefedve kb. 20-25 percig pároljuk. Ezután hozzátesszük a marhahúshoz hasonlóan vágott sertéshúst, majd kb. 20 perc múlva a csíkokra vágott borjúhúst is.
Amikor a borjúhús puhulni kezd, beletesszük a cikkekre vágott paradicsomot és a kisebb darabokra szelt zöldpaprikát. Tetejére szórjuk az átpirított füstölt szalonnát, és lefedve az anyagokat puhára pároljuk. Liszttel elhabart tejföllel sűrítjük, és ezzel még 3-4 percig gyenge tűzön forraljuk.
Köretnek galuskát kínálunk hozzá.