Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Hirtelen sült húsok

Recept mérete: 914 bájt

Szakácskönyv

Hirtelen sült húsok

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak

---

Hirtelen sült húsok

Elkészítés: Rostélyost, borjú és disznóhúst, akár szelet, karaj, vagy kotlett megmosva, megveregetve és besózva, kevés liszttel behintve, forró zsírban mindkét oldalán aranysárgára sütünk. Zsírral ennél nem takarékoskodhatunk, mert ha kevés zsírba sütjük, kiszárítjuk a húst. Ha a hús mind kisült, zsírjából leöntünk egy bögrébe, hogy csak annyi maradjon, amennyi a húsra szükséges. Ehhez aztán egy pár csepp vizet öntünk, s ha a zsír a vízzel jól felforrt, a húsra önthetjük.