Mandulás borjúborda
Hozzávalók:
- 80 dkg borjúborda,
- 10 dkg főtt füstölt marhanyelv,
- 20 dkg gomba,
- 15 dkg gyöngyhagyma,
- 10 dkg vaj,
- 1 dl száraz fehérbor,
- 15 dkg mandula (vagy mogyoró),
- 3 dkg keserű csokoládé,
- 1 mokkáskanál sáfrányos szeklice,
- 1 csokor petrezselyem,
- kevés liszt,
- só, bors (ízlés szerint).
|
Elkészítés:
- A bordákat megsózzuk, kiveregetjük, majd lisztbe mártva a forró vajon mindkét oldalán megsütjük és melegen tartjuk. A nyelvet és a tisztított gombát kockákra vágjuk, a hús sütése után maradt pecsenyelén átpároljuk, majd hozzáadjuk a sáfrányt és az apróra vágott gyöngyhagymát.
- Megsózzuk, megborsozzuk, beleszórjuk a finomra metélt petrezselyemzöldet és ráöntjük a bort. Fedő alatt összeforraljuk, ezután belekeverjük a durvára összevágott mandulát, valamint a megreszelt csokoládét. Ismételten felforraljuk és néhány percig főzzük.
- A megsült hússzeletek köré öntjük a ragut és burgonyafánkkal tálaljuk.
|
