Matrózhús párizsiasan
Az eredeti recept
Hozzávalók:
- 70 dkg bélszín,
- fél dl olaj,
- 2 fej vöröshagyma,
- só, bors ízlés szerint,
- 2 adag vörösbormártás,
A tetejére: habart tojás
Hozzávalók:
- 5 tojás,
- 5 dkg vaj,
- 0.5 dl tejszín,
- csipet só,
- csipet fehér bors,
|
Elkészítés:
- A bélszínből vágj ceruza vastagságú csíkokat. A vöröshagymát kockázd fel. Pirítsd le az olajban félig, add hozzá a bélszínt, sózd, borsozd, pirítsd össze, és tedd hozzá a vörösbormártást. Ezt forrald ki, hogy jó sűrű mártást kapjál. Nagyon hamar elkészül a hús, olyan 15 perc alatt. A tetejére habart tojást tégy.
A habart tojás elkészítése:
- Vízfürdő fölött habüstbe rakd bele a tojást, tejszínt, szoba-hőmérsékletű vajat, sózd, borsozd, és addig kevergesd, amíg morzsalékossá nem válik.
- Köret: rizs.
Az árérzékenyebb változat Matrózhúsból:
- Ezt az ételt készítheted marhafartőből, marhalábszárból, vagy bármilyen marha apró húsból is. A hozzávalók ugyanazok, mint felül, csak amikor lepirítottad és megfűszerezted a marhahúst, akkor adj hozzá húslét, és addig párold, amíg a hús meg nem puhul. Az elfőtt levet folyamatosan pótolnod kell, és természetesen sokkal hosszabb a főzési idő.
- Amikor a hús már majdnem puha, pirítsd zsírjára, és ekkor öntsd fel vörösbormártással. Sűrítsd be a főzéssel.
|
