Narancsos borjúsült
Elkészítés kb. 1 és 3/4 óra,
Hozzávalók: 4 személyre
- 1.2 kg borjúcomb,
- 75 dkg apró szemű vöröshagyma,
- 30 dkg sárgarépa,
- 2 narancs,
- 1 dl tejszín,
- 4 dl húsleves (kockából is készülhet),
- 1 dl száraz fehérbor,
- 2 evőkanál vaj vagy margarin,
- 2 evőkanál liszt,
- ½ csokor kakukkfű,
- só, bors,
- a tepsi kikenéséhez olaj,
- alufólia
|
Elkészítés:
- A húst megmossuk, megtöröljük, sózzuk, borsozzuk. Olajjal kikent tepsibe fektetjük, és előmelegített sütőbe toljuk. 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton kb. 1 órát sütjük. Közben a vöröshagymát megtisztítjuk, ha szükséges, félbevágjuk. A lekapargatott sárgarépát, apróra felkockázzuk.
- A megmosott narancsot héjastól cikkekre vágjuk. Két cikket a díszítéshez félreteszünk, a többit félbevágjuk. A hagymát a hús mellé dobjuk, néhány percig pirítjuk, majd felöntjük a borral és egy pohár vízzel. Hozzáadjuk a feldarabolt sárgarépát és a narancsot, és további kb. 15 percig sütjük. A húst kivesszük, alufóliába csomagoljuk, és melegen tartjuk. A mártást leszűrjük, a levet felöntjük a húslevessel és a tejszínnel. A lisztet összegyúrjuk a vajjal, és a mártást állandóan kevergetve, kb. 5 perc alatt besűrítjük.
- A borjúsültet kevés mártással leöntve, a vele sült zöldségekkel körítve, naranccsal díszítve tálaljuk. A maradékmártást külön kínáljuk.
|
