Saltimbocca
Borjútekercs
- Előkészítés 10 perc
- Sütés 10 perc
Hozzávalók:
- 4 szelet pármai sonka (kb. 120 g),
- 8 zsályalevél,
- 8 nagyon vékony borjúszelet (kb. 800 g),
- fekete bors,
- 2 ek. olívaolaj,
- 1 pohár Marsala bor (100 ml) (szicíliai csemegebor),
- 1/8 l tejszín,
- só.
|
Elkészítés:
- Megfelezzük a sonkaszeleteket. Megmossuk a zsályaleveleket és megtöröljük. A borjúszeleteket megborsozzuk, és egy-egy sonkát és zsályalevelet helyezzünk rá. Majd fogvájóval rögzítjük őket.
- Az olívaolajat serpenyőben felforrósítjuk, a szeleteket mindkét oldalukon 2 percig sütjük. A húst a serpenyőből kivéve melegen tartjuk.
- Leöntjük a felesleges olívaolajat. A sült hús levét Marsala borral és tejszínnel feleresztjük, majd sóval, borssal fűszerezzük.
- A sonkás borjúszeleteket tányérra helyezzük, ráöntjük a sült levét, és azonnal tálaljuk.
- Tálalási javaslat: Ehhez az egyszerű fogáshoz leginkább francia kenyér illik.
|
