Töltött borjúszegy
Hozzávalók:
- 60 dkg borjúszegy,
- 2 zsömle,
- 4 dkg vaj,
- 6 dkg zsír,
- kis csomó zöldpetrezselyem,
- törött bors, só,
- 2 tojás.
|
Elkészítés:
- A borjúszegyet kicsontozzuk és felszúrva, a sütéshez előkészítjük. Ezután a szegyet nagyon jól megmossuk. Közben a beáztatott és kicsavart zsömléből elkészítjük a tölteléket.
- A vajat a 2 egész tojással habosra keverjük, megsózzuk, megborsozzuk, aprított zöldpetrezselymet teszünk bele, majd belekeverjük a zsömlét.
- A megmosott szegyet a víztől lecsurgatjuk és a töltelékkel úgy töltjük meg, hogy a vágott nyílásba a tölteléket belenyomjuk. Ha a szegyet megtöltöttük, kezünkkel utánaigazítjuk a tölteléket, hogy az mindenütt egyenletesen oszoljék el a szegyben. Túl sok tölteléket ne tegyünk bele, mert sütés közben megduzzad és kinyomódik belőle. Ezután a nyílást bevarrjuk, vagy vékony, kihegyezett hurkapálcával átszúrva lezárjuk, hogy sütés közben a töltelék ne távozhasson el belőle. Megsózzuk, sütőtepsibe tesszük a zsírral, és megsütjük.
- Valamilyen zöldfőzelékkel vagy rizzsel és salátával adjuk asztalra.
|
