Töltött borjúszegy 8.
Hozzávalók:
- 1 kilónyi borjúszegy,
- l áztatott, facsart zsemle,
- 1 csésze mélyhűtött borsó,
- l tojás,
- 1 csésze apróra vágott gomba,
- 3 kanál olaj,
- só, bors,
- 1 csokor petrezselyem.
|
Elkészítés:
- A szegyet felszúrjuk, kicsontozzuk. A gombát és a borsót 1 kanál olajon megpároljuk, hozzáadjuk a petrezselymet, összekeverjük a zsemlével, sózzuk, borsozzuk, és a szegybe töltjük. A nyílást bevarrjuk, megsózzuk.
- Egy tepsiben megforrósítjuk az olajat, megforgatjuk benne a húst, majd a sütőben mérsékelt tűzön, kevés víz hozzáadásával, sűrűn locsolva pirosra sütjük.
- Tálalás előtt fél órát pihentetjük, hogy szépen tudjuk szeletelni.
|
