Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Töltött borjúszelet 2.

Recept mérete: 1432 bájt

Szakácskönyv

Töltött borjúszelet 2.

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Töltött borjúszelet

ínyenc módra

Hozzávalók: 4 személyre

  • 4 vékony szelet (15 dkg-os) borjúcomb,
  • 25 dkg gomba,
  • 4 vékony szelet sonka,
  • 2 evőkanál tejföl,
  • 1 tojás,
  • fél citrom leve,
  • só, frissen őrölt bors,
  • 4 apróra vágott zsályalevél (vagy 1 teáskanál szárított zsálya),
  • 1 csokor petrezselyemzöld,
  • csipetnyi cukor;
  • a sütéshez sütőzsiradék.

Elkészítés:

A hússzeleteket jól kiveregetem, a széleket bevagdosom. A gombát megtisztítom és a sonkával együtt apróra vágom.
A tejfölbe belekeverem az összes ízesítőt és a felvert tojást, majd a gombás sonkát hozzáadom.
A hússzeletek szélére, egy csíkban felhalmozom a tölteléket, ezután a két végét behajtom, és szorosan felcsavarom. Hústűvel megtűzöm, hogy sülés közben ne nyílhasson szét.
A tekercseket lisztbe mártom és tepsibe vagy tűzálló tálba teszem. Kevés sóval kevert 1 dl vizet aláöntök. Befedem és közepes lángon kb. 40 percig párolom.
Saláta és zöldségköret illik hozzá.