Zöldborsós borjú-becsinált
Hozzávalók 4 személyre:
- 60 dkg borjúcomb,
- 50 dkg kifejtett, friss zöldborsó,
- 1-1 sárgarépa, fehérrépa,
- 1 fej hagyma, 1 kisebb zeller,
- 1 csomó petrezselyem,
- 1 evőkanál vaj,
- 1 evőkanál liszt,
- 1 dl tejszín,
- só, őrölt bors.
|
Elkészítés:
- A gondosan megmosott húst akkora kockákra vágjuk, mint a pörkölthöz szokás, s annyi vízben tesszük fel főzni, amennyi éppen ellepi. Megsózzuk, s amikor felforrt, a habját leszedjük. (Van más, erőteljes vélemény is, miszerint a fövő hús habját egyáltalán nem szabad leszedni.)
- A zöldséget nagyobb darabokban, a hagymát egészben beletesszük, és fedő alatt a hússal együtt puhára főzzük. A zöldség szerepe itt véget ér, mert kiszedjük, s a húst, a külön és szintén kevés, enyhén sózott vízben megfőtt zöldborsóval - a levével együtt összekeverjük.
- Világos, petrezselymes, vajas rántással berántjuk és végül tejszínnel kiforralva tálaljuk.
- Citromszeletekkel díszített párolt rizst adunk hozzá, de igen jól illik melléje - különösen, ha kímélő menünek szánjuka pirított dara.
|
