Szakácskönyv/Húsok/Borjú/Zöldséges borjúragu 4.

Recept mérete: 1634 bájt

Szakácskönyv

Zöldséges borjúragu 4.

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Zöldséges borjúragu 4.

Hozzávalók:

  • 60 dkg borjúlapocka (csont nélkül),
  • 2 szál sárgarépa,
  • 1 kis zellergumó,
  • 15 dkg gomba,
  • 15 dkg zöldborsó,
  • 5 evőkanál olaj,
  • 3 gerezd fokhagyma,
  • 1 babérlevél,
  • 1 teáskanál kakukkfű,
  • 2 dl száraz vörösbor,
  • 1 dl paradicsom ivólé,
  • só, törött fekete bors (ízlés szerint),
  • 2 kemény tojás.

Elkészítés:

A zöldségeket megtisztítjuk, és egyforma kockákra vágjuk. A húst ugyancsak felkockázzuk, majd a felforrósított olajon megfonnyasztott fokhagymára tesszük. Kevergetés közben addig pirítjuk, amíg a hús minden darabja megfehéredik.
Ekkor megsózzuk, megborsozzuk, rátesszük a zöldségeket, és néhány percig tovább pirítjuk. Beletesszük a babérlevelet, beleszórjuk a kakukkfüvet és ráöntünk három deci vizet.
Fedő alatt majdnem puhára pároljuk, akkor ráöntjük a bort és a paradicsomlevet. Ezután ugyancsak fedő alatt pároljuk tovább, egészen addig, amíg minden megpuhul. Megkóstolva utánízesítjük.
Tálba tesszük, rászórjuk a kis kockákra vágott kemény tojást és sós vízben főtt burgonyával tálaljuk.