Bontott csirke
- Amennyiben darabolva (comb, szárny, mell, aprólék) vásároltuk frissen a csirkét, a bőr átvizsgálása után megmossuk, lecsepegtetjük.
- A bontott csirke, fej, nyak, láb és tüdő nélkül, visszahelyezett belsőséggel és nyakkal kaphatóak.
Ezek lehetnek:
- - konyhakész fél csirke szárnytővel;
- - első és hátsó negyedelt csirke;
- - csirkemell csonttal és csont nélkül;
- - ezenkívül tyúkmell és csirkecomb csonttal és bőrrel.
- - Máj szívvel, tisztított zúza a belsőségek közül,
- - az aprólékok - a fej, a láb, a szárny, a far-hát - külön-külön és együttesen is kapható.
- A fagyasztott termékeket (mindig lassan, nem meleg vízben) felengedjük, és az előkészítést - mosás, átvizsgálás, darabolás - a fentiekhez hasonlóan végezzük.
|
