Szakácskönyv/Húsok/Húsokról/Szárnyasok darabolása
Kategória:Hús ételek]]
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Szárnyasok darabolása
- A szárnyasokat az előkészítés során ne áztassuk hosszú ideig vízben, mert értékes nedvei, ízanyagai kiáznak.
- A feldarabolásnál ügyeljünk arra, hogy csak az ízületeknél vágjuk át a végtagokat, hogy minél kevesebb szilánk képződjön.
- A kisebb csirkét négy-, a nagyobbakat nyolcfelé daraboljuk.
- A négy részre vágásnál két elejét és két hátulját kapunk.
- A nyolc részre darabolt csirke két combból, két félbevágott mellrészből, két szárnyból a hozzávágott mellhússal, valamint két hátrészből áll.
