Csirkemájpástétom
Hozzávalók 12 személyre:
- 50 dkg csirkemáj,
- 5 dkg füstölt szalonna,
- só, őrölt bors és szerecsendió,
- 0,5 dl konyak,
- 2 tojás fehérje,
- 5 dkg vaj
A tálaláshoz:
- 30 dkg aszalt szilva (mag nélkül),
- 4 dl vörösbor,
- szegfűszeg és fahéj,
- 2 dg savanykás alma,
- 1 evőkanál citromlé
|
Elkészítés:
- A májat megtisztítjuk és a füstölt szalonnával együtt kétszer, ledaráljuk. Sóval, őrölt borssal és szerecsendióval bátran fűszerezzük, hozzáadjuk a konyakot és a két tojásfehérjével, jól kikeverjük. Egy hosszúkás, szögletes formát a vajjal vastagon bekenünk, belesimítjuk a májas masszát, és alufóliával lefedjük. Vízzel telt tepsibe állítjuk és előmelegített sütőben 200 C-on 55-60 percig, gőzöljük: A sütőből kivéve lehűtjük, majd 2-3 órára a hűtőbe tesszük. Az aszalt szilvát a fahéjjal és szegfűszeggel ízesített vörösborban megfőzzük. Az almákat megtisztítjuk, a magházat eltávolítjuk, a gyümölcs húsát cikkekre vágjuk és citromos vízben nem túl puhára főzzük. A jól lehűtött májpástétomot a formából kiborítjuk, fölszeletelve tálra tesszük. Körülötte elrendezzük a lecsöpögtetett vörösboros aszalt szilvákat és a párolt almacikkeket.
|
