Szakácskönyv/Húsok/Hidegtálak/Kaviáros töltött tojás

Recept mérete: 1598 bájt

Szakácskönyv

Kaviáros töltött tojás

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Kaviáros töltött tojás

Elkészítés 20 perc,

1 adag 369 kcal (1549 kJ),

Hozzávalók: (4 személyre)

  • 4 keményre főzött tojás,
  • 1 kis doboz fekete vagy piros kaviár,
  • fél citrom leve,
  • 5 dkg vaj (vagy margarin),
  • 2 dl tej,
  • 1 evőkanál liszt,
  • 1 csokor snidling,
  • 1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
  • 40 dkg franciasaláta (lehet házilag készített vagy készen vásárolt is),
  • ízlés szerint só.

Elkészítés:

a főtt tojásokat hosszában félbevágom, sárgájukat óvatosan kiszedem. 2 dkg vajat habzásig hevítek a liszttel, majd a megmelegített tejjel felengedve, folytonos keverés közben olyan sűrűre főzöm, hogy elváljon az edény falától. Ha langyosra hűlt, habosra keverem az előzőleg megpuhított maradék vajjal. Hozzáadom a főtt tojássárgáját és a finomra metélt snidlinget. Citromlével, sóval, reszelt citromhéjjal tovább keverem, amíg habos, sima massza nem lesz. A fél tojásfehérjéket púpozva töltöm meg a keverékkel. A franciasalátát rákenem egy lapos tálcára vagy tálra, a megtöltött tojásokat szépen elhelyezem rajta, és a tetejükre halmozom a kaviárt.

megfizethető, egyszerű