Szakácskönyv/Húsok/Kecskepáclé

Recept mérete: 994 bájt

Szakácskönyv

Kecskepáclé

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak

---

Kecskepáclé Hozzávalók: 1 babérlevél 1 dkg borókabogyó 5 dkg zeller 10 dkg sárgarépa 10 dkg gyökér 1 dkg rozmaring 1 dkg kakukkfű 4 dkg tárkony Só, bors, ételízesítő tetszés szerint 10 dkg vöröshagyma 20 dkg fokhagyma 2 dl vörös bor 2 dkg koriander

Elkészítés: A pác összetevőit vízzel felforraljuk, lehűtjük, ebbe helyezzük a húst 1-2 napra. Pácolás után a húst daraboljuk. Pörköltnek ideális a csontos hús, de mindig úgy daraboltassuk, hogy jusson sovány rész is.