Kunsági sonkapác
(2 nagyobb sonkához)
Hozzávalók:
- 50 dkg konyhasó,
- 5 g salétromsó,
- 10-12 l viz,
- 2 csapott ek. törött bors,
- 15-20 babérlevél,
- 2 csapott ek. törött köménymag,
- 2 csapott ek. koriander.
|
Elkészítés:
- 50 dkg konyhasót elkeverve 5 g salétromsóval, a sonkákra dörzsöljük. Így hagyjuk 2-3 napig.
- Felforralva 10-12 l vizet 2 fej fokhagymával, 2 csapott ek. törött borssal, 15-20 babérlevéllel, 2 csapott ek. törött köménymaggal és ugyanennyi korianderrel, teljesen kihűtjük.
- Ráöntve a sonkákra, hogy ellepje, 11-15 napig, nem túl hideg helyre téve, naponta megforgatjuk. Közben abálóvillával megszurkáljuk a sonkákat, hogy jól átjárja a lé.
- A pácból kiszedve megtöröljük, 2-3 napig szikkasztva szellős helyen, megfüstöljük.
|
