Ínyenc tekercs
Hozzávalók:
- 80 dkg marhafartő,
- kb. 10 dkg füstölt szalonna,
- 10 dkg füstölt hús vagy sonka,
- 2-3 szál sárgarépa,
- 1 kisebb fej zeller,
- 1 kis fej karfiol vagy 30 dkg kelbimbó,
- 25 dkg konzerv zöldborsó,
- 50 dkg kisebb szemű burgonya,
- 2 dl tejföl,
- fél citrom,
- 1 tojássárgája,
- 1 kanál zsír,
- 1 kanál liszt,
- só.
|
Elkészítés:
- A marhahúsból szeleteket vágunk, jól kiverjük, és minden szeletre 1 vékony szelet füstölt szalonnát és ugyanolyan vékonyra vágott sonkát teszünk. Tekercsekké formáljuk, fogpiszkálóval vagy hústűvel összetűzzük és kevés zsírban kisütjük. Utána - mindig 1 pici vizet öntve rá - fedő alatt puhára pároljuk. Közben a karikára vágott sárgarépát, a megtisztított és egészben hagyott apró burgonyát, a karfiolt vagy kelbimbót kevés vízben - vagy gőzben - puhára pároljuk, a konzerv zöldborsót pedig leszűrjük. Ha a hústekercsek megpuhultak, kiszedjük és félretesszük őket. A tejfölt elkeverjük 1 kanál liszttel, 1 tojássárgájával, a pecsenyezsírba öntjük, kevés zöldségfőző lével - vagy vízzel - hígítjuk, sóval, citromlével ízesítjük és mártássá forraljuk. A tekercseket tálra tesszük, a fogpiszkálókat kivesszük belőlük, leöntjük őket a mártással és a párolt zöldségfélékkel körítve tálaljuk.
|
