Angol bélszín 2.
Hozzávalók:
- 60 dkg megtisztított vesepecsenye,
- 6 dkg zsír,
- töröttbors, só.
|
Elkészítés:
- A hártyáitól letisztított, olajpácban érlelt bélszínt megsózzuk, megborsozzuk és hosszú tepsiben erős lángon, kevés forró zsírban minden oldalán hirtelen pirosra sütjük. Forgatásnál a villát beleszúrni nem szabad, mert az értékes nedvek kicsurognak belőle.
- Az elősütés után, attól függően, hogy milyen vastag a bélszín, rövidebb-hosszabb ideig még sütőben sütjük. Tapintással érzékeljük, hogy kellően átsült-e.
- Mikor már rugalmasra sült, kivesszük a sütőből.
- Tálalásnál vékonyan felszeleteljük és burgonyapürével adjuk asztalra. Ha marad, hidegen franciasaláta-talapzaton adjuk és salátával körítjük. Tartármártást külön adunk hozzá.
|
