Bátaszéki pecsenye
Hozzávalók:
- 1 kg marhafelsál,
- 10 dkg gomba,
- kávéskanál reszelt vöröshagyma,
- 5 dkg füstölt szalonna,
- kávéskanál olaj,
- három ecetes uborka,
- 1 fej vöröshagyma,
- 2 evőkanál zsír,
- 2 szem paradicsom,
- 2 cső zöldpaprika,
- só, törött bors.
|
Elkészítés:
- A szép, tömör húsdarabot úgy vágjuk be 2szer párhuzamosan, hogy a húst szétterítve, 1ujjnyi vastag, téglalap alakú húsdarabot kapjunk. Széleiről a fölösleges húst levágjuk és megdaráljuk. Az olajban megpirítjuk a reszelt hagymát, megpároljuk benne a karikára vágott gombát, megsózzuk, borsozzuk és összedolgozzuk a megdarált hússal. A finomra vagdalt szalonnával ízesítjük és vékonyan a húsra simítjuk. A közepére hosszában vékony uborkákat rakunk és összegöngyölve átkötjük. Megforrósítjuk a zsírt, fedő alatt megpároljuk a kockára vágott hagymát, megforgatjuk benne a húst, mellé rakjuk a paradicsomot meg a paprikát, megsózzuk és puhára pároljuk. Tálaláskor a tálat rizzsel alapozzuk, erre fektetjük a zsineg nélküli, felszeletelt húst, és az egészet leöntjük az áttört mártással.
|
