Szerb rostélyos
Hozzávalók:
- 80 dkg rostélyos (csont nélkül),
- só,
- 4 evőkanál zsír,
- 15 dkg vöröshagyma,
- 1 kávéskanál pirospaprika,
- 1-2 gerezd fokhagyma,
- 1 késhegynyi köménymag,
- 1,1 kg kelkáposzta,
- 15 dkg zöldpaprika,
- 10 dkg paradicsom.
|
Elkészítés:
- A felszeletelt rostélyosokat kiverem, bevagdosom, megsózom, kevés forró zsírban mindkét oldalukon elősütöm, majd félreteszem. A sütőzsírban üvegesre pirítom a finomra vágott vöröshagymát. Rászórom a fűszerpaprikát és a zúzott fokhagymával együtt apróra vágott köménymagot. Kevés vízzel vagy csontlével felengedem, felforralom és ebben párolom az elősütött rostélyosokat. Közben a megtisztított kelkáposztát cikkekre vágom, sós vízben félig puhára főzöm és leszűröm. A zöldpaprikát és a paradicsomot felszeletelem.
- Ha a hús majdnem puha, hozzáadom a kelkáposztát, a zöldpaprikát és a paradicsomot. Annyi vizet (vagy csontlevet) öntök rá, hogy az egészet ellepje, majd készre főzöm. Az elkészült rostélyosokat után ízesítem.
- Tálaláskor a hússzeletekre halmozom a kelkáposztát. Sós burgonyával kínálom.
|
