Zengői töltött rostélyos
Magyar konyha
Hozzávalók:
- 5 dkg füstölt szalonna,
- 2 kis fej vöröshagyma,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 10 dkg zöldpaprika,
- 20 dkg sertésvelő,
- 2 tojás,
- só, törött bors,
- 80 dkg rostélyos, (csont nélkül)
- 5 dkg zsír,
- 15 dkg gomba,
- 1 evőkanál pirospaprika,
- 1,5 dl tejföl,
- 1 evőkanál liszt,
- 1 csomó petrezselyemzöld,
- 4 adag ribizli.
|
Elkészítés:
- Az apróra vágott szalonnát kisütöm, megpirítom rajta az 1ik fej hagymát és a fokhagymát ráteszem csíkokra vágott zöldpaprikát, és a saját levében üvegesre, párolom. Ezután a megtisztított, lehártyázott, apróra vágott velőt hozzátéve néhány percig pirítom, majd a felvert tojást hozzátéve kocsonyásodásig keverem. Majd megsózom. Az 1forma szeletekre vágott húst kiverem, rákenem a tölteléket, majd összegöngyölöm, és zsineggel megkötöm. Forró zsírban megpirítom, 2 pohár vizet öntünk alá, és megpároljuk. A forró zsíron üvegesre pirítom a maradék vöröshagymát, majd a felszeletelt gombát megsózva fedő alatt puhára párolom. Borssal és pirospaprikával megszórom, és a hús párolólevével felöntöm. Jól összeforralom, majd ráöntöm a húsra. Még 1szer fel forralom, végül meghintem apróra vágott petrezselyemzölddel. Ribizlivel tálalom.
|
