Házinyúl töltve
Hozzávalók (5 személyre):
- 2 kg házinyúl
- 40 dkg csirkemáj
- 3 zsemle
- 10 dkg gomba
- 3 dkg vöröshagyma
- 1 csokor zöldpetrezselyem
- 3 tojás
- 1 üveg sör
- 15 dkg füstölt szalonna
- 1,5 dl tej
- Só, olaj.
|
Elkészítés:
- A házinyulat negyedeljük, majd kicsontozzuk, lehetőleg úgy, hogy ne nagyon daraboljuk szét. Combja, lapockája egybe maradjon. Megsózzuk, és tejbe beáztatjuk. A gombát megmossuk, kockákra vágjuk, a csirkemájat kevés forró vízzel leforrázzuk, vigyázva, hogy meg ne főjön, hideg vízzel többször leöntjük, majd kockákra vágjuk. A hagymát finomra vágjuk, vajon megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát, a csirkemájat, a vágott petrezselyemzöldet, sót, borsot, majd 3-4 perces pirítás után hozzáadjuk a kinyomkodott zsemlét és a tojásokkal lazán összedolgozzuk.
- A hűtőből a nyulakat kivesszük, kiteregetjük, megtöltjük, zsineggel vagy cérnával összekötjük, elősütjük, ezután megfelelő edénybe téve (tepsibe), tetejére vékony szalonnaszeletkéket teszünk. Ráöntjük a sör felét, az olajat, és sütőben állandó locsolással, szép pirosra sütjük.
- Vigyázzunk, a sütő ne legyen túl forró. Ha a folyadék kevés, mindig sörrel pótoljuk.
|
