Vörösboros nyúlragu
Hozzávalók 4 főre:
- 1 konyhakész nyúl (kb. 1,5 kg)
- 2 evőkanál liszt
- 2 evőkanál vaj
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál paradicsompüré
|
Elkészítés:
- Felhasználáskor a húst kivesszük, szárazra törölgetjük, megsózzuk, megborsozzuk, és enyhén belisztezzük. A páclevet leszűrjük. A vajat és az olívaolajat mélyebb serpenyőben felhevítjük, a nyúldarabokat minden oldalon megpirítjuk benne. A belsőségeket apróra vágjuk, hozzáadjuk, és röviden megpároljuk. A páclevet ráöntjük, a paradicsompürét is belekeverjük. A nyúlhúst két és fél-három órán át kis lángon pároljuk. A húst kivesszük, melegen tartjuk.
- A visszamaradt mártást leszűrjük, és ha szükséges, besűrítjük. A nyúldarabokat visszatesszük a mártásba, felmelegítjük és nagyon forrón tálaljuk.
- Köretnek friss polenta illik hozzá.
|
