Sörben párolt csülök
Hozzávalók
- 1 kg sertéscsülök
- 5 dl világos sör
- 1 szép fej fokhagyma
- 5 dkg sertészsír
- só, bors
- fűszerek ízlés szerint (csak bátran bármit!)
- köretnek burgonya.
|
Elkészítés
- A megtisztított csülköt két ujjnyi csíkokra vágjuk és jó alaposan befűszerezzük (ne sajnáljuk a borsot!).
- Kizsírozott hőálló tálba tesszük, egyenletesen elosztjuk a hosszában 2-3 felé vágott fokhagymagerezdeket a csülökcsíkok között.
- A sört óvatosan aláöntjük a csülöknek hogy a fűszert nehogy lemossa. Annyi sört teszünk alá hogy nehogy kifusson a tűzhelyben. Lefedjük és kb. 200 fokon 2 órán keresztül puhítjuk.
- Közben a burgonyát kb. 2*2 centis kockákra vágjuk és delikátos vízben megfőzzük, majd alaposan leszűrjük. Amikor a csülök megpuhul leöntjük alóla a levét és fedő nélkül visszatesszük pirulni.
- Közben a burgonyakockákat serpenyőbe vagy wokba tesszük és a csülök párolólevének folyamatos rálocsolgatása közben aránylag erős lángon pirítjuk. Az sem baj ha egy kicsit lesül, de meg nem éghet.
- Ha ügyesek vagyunk egyszerre van kész a csülök és a burgonya is, és mindkettő aranybarna színben pompázik.
|
