Sertéssült sóágyon
Elkészítés kb. 2 óra,
Hozzávalók: 4 személyre:
- 1 kg sertéslapocka,
- 1 kis fej (60 dkg) karfiol,
- 25 dkg sárgarépa,
- 20 dkg zöld hüvelyű bab,
- 1 fej vöröshagyma,
- 2 dl tejszín,
- 2,5 dl zöldségerőleves (kockából),
- 2 evőkanál rétesliszt,
- 2 evőkanál vaj vagy margarin,
- 2 evőkanál mustár,
- 1 csokor petrezselyemzöld,
- 2 kg só,
- fehér bors, durvára őrölt bors
|
Elkészítés:
- A lapockát megmossuk, megtöröljük, majd kevés sóval és durvára őrölt borssal bedörzsöljük. A maradék sót tepsiben szétterítjük. Ráfektetjük a húst, és előmelegített sütőbe toljuk. 175 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) kb. 1 ½ órát sütjük. Közben a karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, és a megtisztított, megmosott, felszeletelt sárgarépával meg a széttördelt zöldbabbal együtt sós vízben, kb. 15 percig főzzük. A megforrósított zsiradékon üvegesre pároljuk a megtisztított, kockákra vágott hagymát. Meghintjük a liszttel, és 1 percig pirítjuk. Felöntjük a levessel és a tejszínnel, majd kis lángon, állandó keverés mellett kb. 10 percig főzzük. Sózzuk, borsozzuk, és belekeverjük a mustárt. :Apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. A lecsöpögtetett zöldségeket, a tejszínes mártásba keverjük. A sült húst kiemeljük a sóágyból, felszeleteljük, és a mártásos zöldségekkel körítjük.
|
