Tepsis sertésszelet
Pikáns
Hozzávalók 8-1o személyre
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 15 dkg gomba
- 1 doboz , 85o ml-es hámozott paradicsom
- 3 ek. olívaolaj
- 2 ek. paradicsompüré
- 1 ek. Provence-i fűszerkeverék
- 1-2 ek. étkezési keményítő
- 8 szelet sertésborda vagy felsál ( kb. 15 dkg-os)
- 15 dkg parmezán
- 5 dkg zsemlemorzsa
- 15 dkg vékonyan szeletelt főtt sonka
- kb. 2o dkg mozzarella
- bazsalikom, só, bors.
|
Elkészítés
- A mártáshoz a hagymát és a fokhagymát apró kockákra vágjuk. A megmosott, megtisztított gombát felszeleteljük. A paradicsomot egy tálban pépesítjük.
- Serpenyőben felforrósítunk 1 evőkanál olajat. A kétféle hagymát megpároljuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, és összemelegítjük. Belekeverjük a gombát, és rövid ideig együtt pirítjuk. Felöntjük a paradicsompéppel, majd a fűszerkeverékkel, sóval borssal ízesítjük. Felforraljuk, végül besűrítjük a kevés vízben csomómentesen elkevert étkezési keményítővel.
- A megmosott, megtörölt hússzeleteket kiveregetjük, s a maradék felhevített olajon magas hőfokon 1-2 percig sütjük. Sózzuk, borsózzuk, majd egy tepsiben szorosan egymás mellé fektetjük. Megszórjuk reszelt sajttal és kevés zsemlemorzsával. Befedjük a sonkaszeletekkel, és rámerjük a mártást.
- Előmelegített sütőben, 2oo fokon, kb. 1 órát sütjük.
- Közben a lecsöpögtetett mozzarellát felszeleteljük, és a húsokra fektetjük. Előmelegített sütőben, 225 fokon, még kb. 1o percig sütjük.
- Szárított vagy friss bazsalikommal megszórva tálaljuk.
|
