Wikikönyvek

Szakácskönyv/Húsok/Sonkapác

< Szakácskönyv | Húsok

Recept mérete: 1099 bájt

Szakácskönyv

Sonkapác

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak

Sonkapác

Hozzávalók:

  • 50 dkg sóhoz:
  • 1-1 ek fekete bors, szegfűbors, koriander, majoránna,
  • 2 ek fenyőmag,
  • 1 dkg salétromsó,
  • 5 db babérlevél,
  • 1 fej vöröshagyma.

Elkészítés:

Ezekből páclevet főzünk annyi vízzel, amennyi - a rendelkezésünkre álló edényben - képes ellepni egy sertés egész (hátsó) sonkáját.
Ha a lé kihűlt, belehelyezzük a sonkát.
Egy hónapra hideg helyre tesszük, de naponta egyszer megfordítjuk benne a combot.
A végén lecsorgatjuk, hideg vízben alaposan lemossuk, majd szellős helyen megszikkasztjuk (ezután mehet a füstre, ahol még úgy tíz napot kell eltöltenie).
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Húsok/Sonkapác&oldid=244862”