Ínyenc töltött liba
Elkészítés 210 perc
Hozzávalók:
- 1 pecsenyeliba,
- 25 dkg sertéscomb vagy sertéslapocka,
- 30 dkg gomba,
- 2 dl tejszín,
- 2 birsalma,
- 25 dkg gesztenyemassza,
- 1 mokkáskanál pástétomfűszer,
- 1/2 dl konyak,
- ízlés szerint só és törött fekete bors.
|
Elkészítés:
- A libát kívül-belül megtisztítom és átöblítem. Ha lecsurgott róla a víz, a hátára fektetem, és a mellcsontját éles, hegyes kés segítségével kiveszem. Ügyelek, hogy a bőre ne sérüljön meg. A hasát belülről megsózom. A sertéscombot, a megtisztított gombát és a gesztenyemasszát ledarálom, majd hozzákeverem a sót, a borsot, a tejszínt, a konyakot és a kis kockákra vágott, tisztított, kicsumázott birsalmát. Ezt a tölteléket a liba belsejébe tömöm. A szárnyast nagy tepsibe teszem, borét bevagdosom és besózom. Aláöntök 2 pohár vizet, és szorosan lefedve előmelegített, forró sütőbe teszem. 2 órán keresztül sütöm, majd óvatosan kiemelem a tepsiből, hogy a levét leönthessem. Fedetlenül mind a 2 oldalát pirosra sütöm, majd 20 perc pihentetés után felszeletelem. A tölteléket úgy osztom el, hogy mind1ik húsdarabra jusson. Külön kínálok hozzá párolt rizst, gesztenyeropogóst, szilvabefőttet.
|
