Aszalt gyümölcsös-gesztenyés pulykacomb
Hozzávalók
- 1 nagy pulyka alsó comb
- 1-2 evőkanál zsiradék (libazsír)
- 1-1 marék aszalt gyümölcs (szilva, alma, barack)
- 1/2 marék mazsola
- 1 marék nyersen megtisztított gesztenye
- 1 nagy fej vöröshagyma
- só, bors,
- szegfűszeg, szegfűbors, fahéj,
- citrom és narancshéj
- 1 pohár vörösbor.
|
Elkészítés
- A tepsibe tesszük a zsiradékot. ráfektetjük a sóval, borssal fűszerezett combot. Az aszalványokat, a cikkekre vágott hagymát és a többi fűszert köré szórjuk. Kb 2 dl vizet öntünk alá.
- Először lefedve pároljuk sütőben, majd a levével locsolgatva pirosra sütjük. A pirítási szakaszban öntjük alá a vörösbort. Burgonya krokettel, vagy párolt rizzsel tálaljuk.
- Ha nincs nyers gesztenyém, akkor a pirítási szakaszban félbe vágott almát szoktam mellé tenni (héjastól) csak a magházát fúrom ki, és a helyére gesztenye massza golyót ültetek.
- A pecsenyelével kicsit meglocsolom ezt is. Kedvelt még az egészben fokhagymásan, hagymásan, rozmaringgal sütött, és a rengeteg vöröshagymával és majoranna-bors fűszerezéssel párolt, majd zsírjára sütött comb is.
- Ezeket hideg vacsorára szeletelve is ajánlom.
|
