Boros káposztával töltött liba
Elkészítés 150 perc
Hozzávalók:
- 1 pecsenyeliba,
- 25 dkg savanyú káposzta,
- 2 savanykás alma,
- 1 nagy fej vöröshagyma,
- 2 evőkanál nyers rizs,
- 1/2 dl vörösbor,
- 1 teáskanál majoránna,
- 1 mokkáskanál őrölt köménymag,
- ízlés szerint só.
|
Elkészítés:
- A savanyú káposztát apróra vágom. Hozzáteszem a megtisztított, finomra metélt vöröshagymát, a nyers, megmosott rizst, a meghámozott, kicsumázott és lereszelt almát, a sót, a majoránnát, a köménymagot. Jól összekeverem, majd a tisztított és belülről besózott liba hasába tömöm. Ezután a szárnyast fejjel lefelé fordítom, és beletöltöm a vörösbort. Néhány perc alatt a bor a tölteléken keresztül a liba belsejébe szivárog. Ezután a liba nyílását összevarrom, hogy 1 csepp lé se folyjon ki belőle. Nagyon sűrűn bevagdosom a borét, besózom és nagy tepsibe fektetem. Aláöntök 2 pohár vizet és lefedem. :Előmelegített, forró sütőbe tolom és közepes lángon legalább 2 óra hosszat párolom. Ha a hús megpuhult, a fedőt levéve mindkét oldalát pirosra sütöm. A zsíros levét leöntöm (ezt más ételhez apránként felhasználom), felszeletelem, a tölteléket köré teszem és vegyes köretet kínálok hozzá.
|
