Fényezett pulykacomb
Hozzávalók:
- 8-8 evőkanál méz és nem szójamártás,
- 4 evőkanál dijoni mustár
- 2 pulyka alsó comb (1 kb. 70 dkg),
- 4 nagy sárgarépa,
- kis darabka (5 centi) friss gyömbérgyökér
- fél mokkáskanál só,
- 2 kiskanál szezámolaj
|
Elkészítés:
- A mézet a szójamártással és a mustárral simára keverjük. megmossuk, lecsöpögtetjük, tálba tesszük és az imént készített mártással jól bedörzsöljük. Lefödve minimum 2 órára behűtjük. Közben többször megforgatjuk, páclevével megkenegetjük. Tűzálló tálba tesszük, 4,5 deci meleg vizet ráöntünk, és előmelegített sütőbe toljuk. A közepesnél ki lánggal (170 °C, légkeverés 155 °C) 1 órán át pároljuk. Ezután a combokat megforgatjuk levével kenegetve fényezzük és további 20 percig sütjük. Amíg a pecsenye készül, a sárgarépát burgonyahámozóval megtisztítjuk, megmossuk majd a hámozóval hosszúkás vékony szeletekre vágjuk. A gyömbért megtisztítjuk, vékonyan fölszeleteljük, a répával együtt enyhén sós, forrásban lévő vízbe szórjuk. 5 percnyi főzés után, amikor a répa még roppanós, leszűrjük lecsöpögtetjük, végül a szezámolajjal ízesítjük. A puha combokat a párolólével meglocsolva tálra rakjuk, az ízes karottával körítjük.
|
