Fűszeres, sült pulykamell
(gyümölccsel)
Elkészítés 75 perc
Hozzávalók:
- 1 kis pulykamell,
- 10 dkg vaj,
- 10 dkg reszelt ementáli sajt,
- 1 tojássárga,
- 10 dkg mandula,
- 1 dl száraz fehérbor,
- 1 üveg őszibarackbefőtt (vagy friss őszibarack),
- késhegynyi őrölt szerecsendió-virág,
- 1-1 mokkáskanál só és őrölt fehér bors.
|
Elkészítés:
- A pulykamellet kicsontozom, lebőrözöm és nyolc vékony szeletre vágom. Húskalapáccsal gyengén kiverem és megsózom. A vajat megmelegítem, és a reszelt sajttal, a fűszerekkel, a tojássárgájával habosra keverem. A pulykamell-szeleteket a sajtos krémmel megkenem, majd felcsavarom és alufóliába csomagolom. A nyolc kis tekercset előmelegített, forró sütőben 30 percen keresztül sütöm. Közben a levétől lecsöpögtetett őszibarackot a maradék 5 dkg vajon megpirítom. Hozzáteszem a forró vízbe dobott, leszűrt és meghámozott, szálkásra vágott mandulát, majd a borral lelocsolva, fedő alatt pár percig párolom. A már megsült pulykamell-tekercset az alufóliából kicsomagolom, felszeletelem és a párolt mandulás őszibarackot köréteszem. Külön tálon kínálok mellé ropogósra sült szalmaburgonyát vagy apró burgonyakrokettet. Más gyümölccsel is készíthető, pl. almával és kemény, nem túl érett szilvával.
|
