Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Kacsa cabernet módra

Recept mérete: 1328 bájt

Szakácskönyv

Kacsa cabernet módra

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Kacsa cabernet módra

Elkészítés 120 perc

Hozzávalók:

  • 1 kis pecsenyekacsa,
  • 1,5 dl félszáraz vörösbor,
  • 2 dl narancslé,
  • 1 citrom lereszelt héja,
  • 1 csapott evőkanál cukor,
  • ízlés szerint só.

Elkészítés:

A cukrot kis lábosban barnára pirítom, majd nagyon óvatosan (hogy meg ne égessem magam a sistergő gőzzel) beleöntöm a vörösbort és a narancslevet. Hozzákeverem citromhéjat és addig forralom, amíg a karamell feloldódik. A kacsát feldarabolom, felesleges háját és borét levágom, majd apró kockákra metélve zsírját kisütöm. A pörcöt leszűröm és félreteszem. A kacsazsíron a kacsadarabokat lepirítom, és 1 nagy tűzálló tálba átteszem. Leöntöm a mártással, és alufóliával szorosan lefedve, előmelegített, forró sütőbe teszem. 1 órán keresztül sütöm. Ha a hús puha, mindkét oldalát szép pirosra, ropogósra pirítom. Burgonyalángos vagy burgonyakrokett illik mellé.