Kacsaleves
Elkészítés 80 perc
Hozzávalók:
- 1 kacsaaprólék a csontos hátával,
- 25-30 dkg vegyes leveszöldség,
- 2 dkg vaj,
- 2 dl tejföl,
- 1 kis fej vöröshagyma,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 3 szem kardamomimag,
- 1 teáskanál citromfű,
- 2 szem összetört szegfűszeg,
- 1 púpozott teáskanál liszt,
- 1 mokkáskanál összemorzsolt sáfrányos szeklice (vagy késhegynyi valódi sáfrány),
- késhegynyi őrölt lestyángyökér,
- ízlés szerint só és törött bors,
- kevés citromlé.
|
Elkészítés:
- Az aprólékot kis darabokra vágom. A megtisztított és apróra vágott vöröshagymát vajon üvegesre pirítom, majd az aprólékot és a tisztított, kis hasábokra vágott zöldséget rádobom.
- A hús fehéredéséig együtt pirítom.
- Ezután rászórom a fűszereket, és másfél liter vízzel felöntöm. A fokhagymát szétzúzva keverem bele. A levest felforralom, és az aprólékot kis lángon, fedő alatt puhára főzöm.
- Leszűröm, a puha húst kicsontozom, metéltre vágom, és visszateszem a levébe. A tejfölt simára keverem a liszttel, és behabarom vele a forrásban lévő levest.
- Jól kiforralom, ízesítem a citromlével és forrón tálalom.
|
