Kapros-gombás pulykamellkockák
Elkészítés 50 perc
Hozzávalók:
- 50 dkg kicsontozott pulykamell,
- 10 dkg gomba,
- 3 evőkanál, levétől lecsöpögtetett marinált paradicsompaprika,
- 2 evőkanál liszt,
- 5 dkg vaj,
- 1,5 dl konyak,
- 1 kis fej vöröshagyma,
- 2 dl tejszín,
- 1 dl édeskés fehérbor,
- 1 nagy csokor kapor,
- 1 mokkáskanál kapormag (gyógynövényboltban kapható),
- 1 evőkanál citromlé,
- csipetnyi cukor,
- ízlés szerint só, törött fehér bors, pirospaprika.
|
Elkészítés:
- A pulykamellet kis kockákra vágom, megsózom, megborsozom, és pirospaprikával elkevert lisztben megforgatom. A vajat megfőrrósítom, sárgára fonnyasztom rajta a megtisztított vöröshagymát és az összetört kapormagot. Ezután rádobom a húskockákat, és hirtelen, erős lángon lepirítom. Állandóan kevergetem, hogy le ne égjen. Amikor a húskockák már barnáspirosak, rálocsolom a konyakot és azonnal meggyújtom. A láng elhamvadása után ráöntöm a tejszínt és a fehérbort. Citromlével ízesítem, majd befedve, gyakori kevergetés közben puhára párolom. Hozzáadom a közben megtisztított és felszeletelt gombát és a levétől leszűrt marinált paradicsompaprikát. Készre párolom. Csak az utolsó pillanatban keverem bele a finomra vágott kaprot és csipet cukorral ízesítve 1et forralok rajta. Burgonyalángossal kínálom.
|
