Libaaprólék-leves
(gyömbéres tepertőgombócokkal)
|
Elkészítés:
- A libaaprólékot, hátrészt, szárnyat, nyakat, zúzát megtisztítjuk, és jól megmossuk. A zsíros részeket, különösen a hát- és a farrésznél eltávolítjuk, kisebb darabokra vágjuk, majd az így kapott hájat tepertőnek kisütjük.
- Az aprólékot hideg vízbe feltesszük főni, kb. 40-50 percig főzzük. Hasábokra vágott sárgarépát, fehérrépát, zellert, félbe vágott vöröshagymát, és a fokhagymát adunk hozzá. Sóval, egész borssal fűszerezzük és az anyagok puhulásáig főzzük. Az előzőekben elkészített libatepertőből lehetőleg minél több zsírt kipréselünk, majd a tepertőt ledaráljuk. Hozzáadjuk a tojást, az apróra vágott zöldpetrezselymet. Sóval, reszelt gyömbérrel fűszerezzük, majd annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy vizes kézzel könnyen apró gombócokat formázhassunk belőle. Az elkészített levesbe a gombócokat belefőzzük és levesestálba azonnal tálaljuk. A tálalt leves tetejét apróra vágott metélőhagymával megszórjuk.
|
