Szakácskönyv/Húsok/Szárnyasok/Libamájhab

Recept mérete: 1223 bájt

Szakácskönyv

Libamájhab

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Libamájhab


Hozzávalók:

  • 1 kis libamáj (30-40 dkg),
  • 10 dkg vaj,
  • 2-3 dl tej,
  • 1 teáskanál mustár,
  • 1 dl tejszín,
  • 2 evőkanál konyak,
  • ízlés szerint só és fehér bors.

Elkészítés:

A libamájat feldarabolom, és annyi tejet öntök rá, amennyi teljesen ellepi. Fedő alatt, kis lángon puhára párolom.
Ezután a tejből kiveszem, és hagyom, hogy kihűljön. Kétszer átdarálom, hogy egészen pépes legyen, majd összekeverem a fűszerekkel és a konyakkal. Ezután hozzáadom a közben nagyon habos, könnyű krémmé kevert vajat, majd tovább keverem egészen addig, amíg egynemű, habos massza lesz belőle.
Végül hozzákeverem a tejszínből vert kemény habot is, és a hűtőszekrényben jól kifagyasztom.
Szendvicskenyérre kenve kínálom. (Hűtőszekrényben, jól lefedve, legalább 5 napig eláll. )