Libamájropogós
Hozzávalók:
- 15 dkg gomba,
- 4 dkg vaj,
- 14 dkg liszt,
- 3 dkg vöröshagyma,
- 1 csomó zöldpetrezselyem,
- 2 dl tej,
- 2 db tojássárga,
- 3 g fehér bors,
- 3 g pástétomfűszer,
- 50 dkg libamáj,
- 2 db tojás,
- 20 dkg zsemlemorzsa,
- 3 dl olaj,
- só
|
Elkészítés:
- A megtisztított gombát vékony szeletekre vágjuk, és kevés vajban megpirítjuk. 4 dkg vajból és ugyanannyi lisztből világos rántást készítünk, belereszeljük a vöröshagymát, jól átforrósítjuk, majd hozzátesszük az apróra vágott zöldpetrezselymet.
- Felengedjük a forró tejjel, a habverővel simára keverjük, és takaréklángon néhány percig forraljuk. :Belekeverjük a nyers tojássárgákat, sóval, őrölt fehér borssal, pástétomfűszerrel ízesítjük.
- Végül hozzáadjuk a gombát és az apró kockákra darabolt párolt libamájat. Hűtőszekrénybe téve jól lehűtjük, majd formázzuk, és bundázás után bő olajban kisütjük.
- Tartármártást adunk hozzá.
|
