Libamellel töltött káposzta
Elkészítés 210 perc
Hozzávalók:
- 50 dkg kicsontozott libamell,
- 1 kisebb füstölt libacomb,
- 8 db nagy savanyú káposztalevél,
- 2 dl száraz bor,
- 5 dl tejföl,
- 40 dkg apró savanyú káposzta,
- 4 evőkanál rizs,
- 1 kis fej vöröshagyma,
- 2 tojás,
- 1 teáskanál csombor,
- 1 mokkáskanál pirospaprika,
- ízlés szerint só és törött fekete bors,
- 3 gerezd fokhagyma.
|
Elkészítés:
- A füstölt libacombot előző este hideg vízbe áztatom. Másnap levágom róla a zsíros bort, és vékony csíkokra metélem. A combot ugyancsak vékonyra szeletelem. A libamellet a megtisztított vöröshagymával és a fokhagymával ledarálom, majd összekeverem a nyers tojásokkal, az átmosott rizzsel, a sóval, a borssal, a pirospaprikával. A savanyú káposztaleveleket kierezem, és a kivágott vastag részt apróra vagdalom. A tölteléket nyolc részre osztom, és a leveleket egyenként megtöltöm, majd szorosan összecsavarom, 2 végét benyomom. Az előzőleg fél órára beáztatott cserépedény alját betakarom az apróra vágott füstölt libabőrrel, majd ráteszek 1 réteg savanyú apró káposztát. Ezt megszórom kevés csomborral, sóval és néhány kanál tejföllel lelocsolom. Erre fektetem sorba a káposztagöngyölegeket, közéjük dugdosva 1-1 szelet füstölt libacombhúst. Tejföllel lelocsolom, és beborítom a maradék apró káposztával. Megszórom a maradék csomborral, kicsit megsózom, és leöntöm a megmaradt tejföllel elkevert borral. A cserépedényt saját tetejével befedem, és hideg sütőbe teszem. Csak ezután gyújtom be, takaréklángon kezdem el a sütést, majd 15 perc elteltével erősítem a lángot közepesre. 2 és fél órán keresztül sütöm-főzöm a töltött káposztát. Abban tálalom, amiben sült. Ha nincs cserépedény, érdemes magas falú tepsiben készíteni, de több bor szükséges hozzá. Tálaláskor külön is meglocsolom kevés tejföllel.
|
