Pácolt csirkecomb
Júlia módra
Hozzávalók:
- 4 szép csirkecomb,
- 1 dl száraz fehérbor,
- 15 dkg gomba,
- 4 szál zöldhagyma szárával együtt,
- 2 ek mazsola,
- fél dl tejszín,
- 2 db egész tojás,
- 3-4 ek liszt,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 1 csokor petrezselyemzöld,
- 1 tk só,
- 1 mk törött fekete bors,
- 1 tk olaj.
|
Elkészítés:
- A csirkecombokat kicsontozzuk, és vékony csíkokra vágjuk. A gombát tisztítás után felszeleteljük, és az olajon sóval, borssal, valamint a vágott petrezselyemmel fedő alatt, saját levében puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. Ha kihűlt, belekeverjük a le szárazott és megmosott mazsolát, a megtisztított és vékony karikákra vágott hagymát. Ráöntünk fél dl bort meg a tejszínt, és belekeverjük a zúzott fokhagymát. Ezután beletesszük a húscsíkokat, és egy órán keresztül hagyjuk állni. Időnként átkeverjük. A mártásból kivesszük a húscsíkokat és félretesszük. A visszamaradt mártáshoz hozzáadjuk a felvert, nyers tojásokat, a maradék bort és annyi lisztet, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk. Akkor megfelelően sűrű, ha a darabos anyagok, mint pl. a gomba, nem válnak ki belőle. A húscsíkokat először lisztben, majd a tésztában megmártjuk és a 170 fokra felforrósított olajban szép piros-ropogósra megsütjük (8-10 perc).
- A fölösleges olajat lecsöpögtetve, rokforttal ízesített fejes salátával és burgonyával tálaljuk.
- Kissé hosszadalmasan készíthető, de igen finom.
|
